• Приветствие ご挨拶
  • Начало ホーム
  • Статьи 条
  • Рукописи 原稿
  • Аниме アニメ
  • Дорамы 映画
  • Форум フォーラム
  • Картинки 写真
  • FAQ (вопрос/ответ)
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Кулинария » Традиционная кухня регионов Японии » Традиционная кухня региона Канто
Традиционная кухня региона Канто
KomagoroДата: Вторник, 25.10.2011, 03:41 | Сообщение # 1
Правая рука
Группа: Администраторы
Сообщений: 104
Статус: Offline
Раздумываете, чем полакомиться в Токио и окрестностях? Теперь вы можете не сомневаться...

Юба / Yuba (префектура Тотиги)

Когда варится соевое молоко, на его поверхности формируется тонкая плёнка, из которой и делается юба. Первоначально юба прибыла из Китая вместе с тофу и с тех пор уже достаточно ояпонилась, чтобы стать частью традиционной местной кухни.



Юбу можно высушить и завернуть в неё начинку, также её можно добавить в тушенья или варенья, а то и просто съесть с соевым соусом и васаби, как обычное сашими.

В настоящее время юба расценивается в качестве очень питательной пищи, а её дополнительной ценностью считается лёгкость приготовления. Помимо Никко в префектуре Тотиги, известным изготовителем юбы считается Киото – в обоих городах юба известна и пользуется народной любовью на протяжении многих поколений, так что местные ресторанчики всегда переполнены. Как насчёт того, чтобы тоже попробовать это местное блюдо?

Намэро / Namerou (префектура Тиба)

Намэро является традиционным блюдом рыбаков с побережья полуострова Босо-ханто, что в южной части префектуры Тиба. Основными ингредиентами блюда являются макрель, сардины, летучая рыба, а также тихо-океанская макрелещука или скумбрия.



Рыба режется на мелкие кусочки, добавляется мисо, лук-порей, имбирь, базилик и всё это рубится до получения пастообразного состояния. Лук и имбирь используются для устранения характерного рыбного запаха.

Обжаренное намэро известно как санга-яки (sanga-yaki), а намэро с соевым соусом называется су-намэро. Когда намэро кладётся в чашу с рисом и сверху поливается зелёным чаем, это блюдо называется сон-тя (soncha).

Все эти блюда имеют приятный вкус, так что не стоит зацикливаться на внешнем виде.

Мондзя-яки / Monja-yaki (Токио)

Первоначально мондзя-яки считались детским лакомством и готовились в центре Токио, а теперь это блюдо известно как особый токийский деликатес.



Во-первых, нужно подготовить ингредиенты – сушёного кальмара, сладкую кукурузу и капусту – на подогретой чугунной пластине. Ингредиенты собираются вместе и выстраиваются колечком на плите, внутрь этого кольца заливается жидкое тесто. Приготовившиеся кусочки собираются лопаткой.

Это блюдо возникло в токийском районе Асакуса или в префектуре Гумма, но в настоящее время Цукисима в округе Тюо является известным по всей Японии «Городом мондзя-яки», так что когда соберётесь прогуляться по Гиндзе, не забудьте зайти и сюда.

Фукагава-мэси / Fukagawa-meshi (Токио)

Фукагава-мэси является популярным в центральном Токио блюдом. Моллюски в раковинах и лук-порей варятся в мисо, а затем подаются вместе с рисом к супу.



Фукагава-мэси подаётся весной вместе с жирными моллюсками, которые вместе с мисо создают неповторимый и восхитительный вкус. Трудно себе представить, но когда-то район Фукагава процветал в качестве рыбацкого городка и в устье реки Сумида в изобилии водились моллюски.

Некоторые рестораны в этом районе всё ещё предлагают своим посетителям фукагава-мэси, так что не упустите свой шанс.
 
Форум » Кулинария » Традиционная кухня регионов Японии » Традиционная кухня региона Канто
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:

Все права защищены © Любители 2025